Как оно есть. Молоко

Древние люди не могли усваивать молоко других животных. Этот сенсационный факт стал известен, когда ученые смогли расшифровать геном древнего "тирольского" человека, жившего 5300 лет назад. Фермент вырабатывался только у новорожденных и исчезал, как только заканчивался период грудного вскармливания. Однако несколько тысячелетий назад - предположительно, пять - произошло чудо. Возникла генетическая мутация, важность которой для человечества трудно переоценить. Ген, ответственный за выработку лактазы, перестал "выключаться" с уходом детства. И взрослый человек получил возможность пить и усваивать молоко. Но так ли все просто и понятно с этим продуктом?